SKORZA
Salsa piccante di peperoncini Hot Lemon fermentati, affinata in botte di rovere
Acquisto non attivo
La vendita online non è ancora attiva: questa pagina presenta il prodotto, senza prezzi né ordini.
La salsa
SKORZA è una salsa piccante di peperoncini Hot Lemon fermentati, affinata in botte di rovere. Nasce a Vicenza: la ricetta è dello chef Zannelli, e la salsa è prodotta dall'azienda agricola Sole di Pietra, con peperoncini coltivati in Veneto. La varietà è Capsicum baccatum, cultivar Hot Lemon: scelta per il caratteristico profilo agrumato e per la piccantezza.
La lavorazione
I peperoncini fermentano in salamoia, dove sviluppano complessità aromatica e acidità. La polpa viene poi frullata e setacciata, fino a una consistenza fine e setosa; l'affinamento in botte di rovere fa incontrare le note agrumate dell'Hot Lemon con i toni caldi del legno. La salsa viene pastorizzata prima dell'imbottigliamento: l'evoluzione avviene in botte, e nella bottiglia il prodotto è stabile.
Ogni produzione è un lotto a sé. Il codice stampato in etichetta apre la pagina di quella singola produzione, con le sue date e le sue misure: la piccantezza si legge lì, misurata lotto per lotto, mai dichiarata in generale.
Abbinamenti provati
Qui compare solo ciò che è stato provato davvero. Per ora, due abbinamenti:
- In insalata
- Sul gelato
L'elenco crescerà con le prove, non prima.
Le informazioni del prodotto
- Denominazione
- Salsa piccante di peperoncini Hot Lemon fermentati, affinata in botte di rovere
- Quantità netta
- 100 ml
- Ingredienti
- peperoncini Hot Lemon fermentati 80% (peperoncini, acqua, sale), aceto di mele, succo di limone, aglio, scorza di limone, stabilizzante: gomma di xantano
- Allergeni
- nessun allergene da dichiarare
- Conservazione
- Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce
- Dopo l'apertura
- Dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare entro 4 settimane
- Durata
- 12 mesi dall'imbottigliamento
- Operatore
- Azienda agricola Sole di Pietra, Strada Valle di San Lorenzo 27, 36100 Vicenza, Italia
- Origine
- Prodotto in Italia; peperoncino coltivato in Veneto
Dichiarazione nutrizionale
| Energia | 134 kJ / 31 kcal |
|---|---|
| Grassi | <0,5 g |
| di cui acidi grassi saturi | <0,1 g |
| Carboidrati | 4,1 g |
| di cui zuccheri | 2,2 g |
| Proteine | 1,4 g |
| Sale | 2,6 g |